冻肉切片机对冻肉到底有什么具体要求呢？下面，就为大家简单的介绍一下，希望对大家有所帮助。
我们要求冻肉的温度一定要在冰点以上，对酶、微生物的活动以及肉类的各种变化，只能在一定程度上有抑制作用，不能终止其活动。所以，我们要对其进行前期处理：
1、将肉的温度降低到-18℃以下，肉中的绝大部分水分（80%以上）形成冰结晶，该过程称其为肉的冻结。
2、使得形成稳定性晶核的温度，或开始回升的最低温度称作临界温度或过冷温度。
经过我们长时间的使用经验来看，随着冻肉的水分冻结，冰点下降，温度降至-5~-10℃时，组织中的水分大约有80%~90%已冻结成冰，这样的冻肉是最新鲜的肉制品。
以上就是冻肉切片机对冻肉的要求。希望大家对这个知识点可以有一定的了解。更多详情，请关注我们的网站。青州市金瑞包装机械有限公司http://www.jrguanzhuangji.com/