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所在地: 北京
有效期至: 2032-06-05
最后更新: 2022-06-05 13:06
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  螺狮粉是广西人的美食灵魂,就跟武汉人的热干面一样,他们管这个叫“嗦粉”,甚至可以一天到晚都嗦粉,早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵还嗦.在发源地柳州,大街上走累了随处找一家招牌,进去就能嗦粉。然而螺狮粉出柳州是经历了一番波折的,因为它气味腥臭,很多人第一次接受不了有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃,吃完锅、碗、筷子是臭的,连衣服和头发都是臭的,仿佛进入了停水一个月的厕所!听起来有点夸张,作为流量的它也充满争议:“螺蛳粉到底有多臭?”“螺蛳粉的臭味从何而来?”“螺蛳粉的蛳到底念si还是shi?”所有这些关于螺狮粉的争议,都可以在社交媒体上掀起一场腥风血雨,螺蛳粉的臭并不是来自螺蛳,而是酸笋。

  广西猪牛羊这样的大型牲畜养的不多,人们动物蛋白的获取途径不多,这种情况下蛋白质含量和鳝鱼、带鱼相仿,还有随处可见的螺蛳,就成了一个不错的选择。抓一把螺狮,再来少量八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料等,就能熬出一锅鲜、酸、爽、烫的汤汁!米粉是柳州特有的软韧爽口米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的螺蛳汤水调合而成。与普通的辣不同,螺狮粉中的辣椒油带有强烈的侵略性,霸道地撬开你的牙关,让你入口黯然销魂。

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  特的汤料,所以味道才吸引人的!螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成!也就是说,螺蛳主要用来熬汤底料,不是作为配菜和粉一起呈上的!这是正宗的做法!螺蛳粉为什么臭03对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的!赋予螺蛳粉个性的是酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆!所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能!

  螺蛳粉南方朋友应该比较熟悉,味道非常好吃,特别是广西柳州那边的螺蛳粉,非常地道,非常美味,甚至有一句话专门来说螺蛳粉的,就是“一碗螺蛳粉,吃尽柳州鲜”.可见对螺蛳粉的评价有多高,但是很多人第一次吃螺蛳粉的时候往往接受不了那个奇怪的臭味!这奇怪的味道,其实就是里面腌制酸笋的味道,闻起来确实有点酸臭味,因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道,而这个味道也是螺蛳粉的特点!而且吃螺蛳粉千万不能少了酸笋,这是螺蛳粉的“魂”,没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味,也就不叫螺蛳粉了!

  螺蛳粉为什么臭04螺蛳粉闻起来臭臭的,但是吃起来却很酸爽,其实这种臭味是酸笋的味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在!酸笋是经过发酵的,有一种乳酸味,可能外地人有的无法接受这个味道,但是柳州人都比较喜欢吃酸笋,因为它能起到很好的调味作用.螺蛳粉为什么臭05螺蛳粉始源于普通人的小智慧,是踏踏实实市井生活的烟火气!它的确算不上是阳春白雪,以后也未必登得上大雅之堂,但它就像我们芸芸众生的日子一样,平凡而热烈,生动又可亲。

怀孕期间可以吃螺蛳粉吗?
你好,在怀孕的时候当然也是可以吃螺蛳粉的,这个应该还是要注意自己的营养均衡的。
螺蛳粉里还有哪些风味小吃?
所有的螺蛳粉摊都有螺蛳蛋和鸭脚。螺蛳蛋是鸡蛋煮熟剥壳后放在螺蛳汤里继续煮成的,吃起来有一些螺蛳的鲜味。鸭脚通常卖一块钱一个。除了螺蛳蛋和鸭脚,有的粉摊还有猪脚、猪尾巴、猪肚、猪小肚、鸡翅膀,还有的粉摊有螺蛳汤煮的油豆腐泡,也有的螺蛳粉店,加五毛钱可以加三鲜:肉丝、木耳、黄花菜,现在很多螺蛳粉摊也纷纷仿效。这令到柳州的螺蛳粉摊大多都与风味小吃同时卖,三五块钱一份,很符合螺蛳粉平民小吃的风格。
宁波哪里有卖螺蛳粉的?
四姐姐螺蛳粉店坐落于宁波江东大步街廨院巷9号 参考资料:百度
哪里能学柳州螺蛳粉?
广州新东方烹饪学校各种粉面培训都有。
宝妈有没有吃螺蛳粉宝妈有没有吃螺蛳粉?
我们这没有…经常看到社区的宝妈都说好吃…嘴都馋了
螺蛳粉为什么闻起来臭臭的?
作为一个柳州人,我首先要纠正一个说法,这是特殊的香味,不是臭味。对我来说就是家乡的味道。这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的,有些说是臭豆腐的味道,有些说是腐臭的味道,跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道!(实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳,但是不能没有酸笋,北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤,*正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%,如果没有酸笋就是0%了。)酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。
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