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所在地: 北京
有效期至: 2032-06-05
最后更新: 2022-06-05 13:05
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详细说明

  油炸腐竹标准:色泽金黄油炸腐竹技巧:油温要高,动作要快,腐竹才会又泡又香,注意翻面,不翻可导致腐竹变黑。油爆花生准备新鲜干花生适量!放入篮中将花生仁表面的浮尘洗去,一般淘洗个两遍就好,稍微沥干水分!将洗好的花生仁倒入洗净的锅中.放入冷油,稍稍没过花生仁即可!开小火,小心地用锅铲不断地推花生仁,待到一大阵水蒸汽冒出后,看到没什么水蒸汽了,盖上锅盖.这听到一阵密集啪啦的声音,等到声响几乎没有,立马关火!

  酸笋是螺蛳粉臭的罪魁祸首,也是螺蛳粉里面很重要的配料,酸笋加红油(辣椒油)会迸发出奇特而又美妙的味道让人欲罢不能!油炸腐竹准备材料:新鲜干腐竹,花生油.腐竹油炸之前先用温水或冷水浸泡,泡软以后沥水!【浸水和不浸水的差别:炸黑的是干腐竹直接炸;黄灿灿的是浸过水后炸的】先热锅,待油温七成热时下锅开炸,炸到变色起泡,便可起锅!(一定要做好防止热油烫伤工作)炸好了先晾晾,等冷却后,放置好备用,这是用来当螺蛳粉配菜的,切记炸锅过的油不能再用了哦!

  5克,桂林豆腐乳15块,紫苏0.5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜50克.螺蛳粉汤制作过程:先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬5小时出味.石螺滤干水后,入锅炒干水份后起锅!锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。

香辣螺蛳粉制作流程

  螺蛳粉是柳州人喜爱的风味小吃,在柳州的街头巷尾随处可见,现已列入柳州和广西非物质文化遗产名录,被评为柳州市大旅游名片之一!那么正宗的柳州螺蛳粉怎么做呢?下面给大家讲解正宗柳州螺蛳粉的制作方法!首先汤、粉、配菜是螺蛳粉的三大组成部分!其中正宗柳州螺蛳粉的关键在于汤水,汤水的熬制是非常讲究的,食材分量和配料有着严格的比例,以及火候的大小都会决定汤水好与坏!螺蛳粉汤的特点是,油要足,汤要红,味够辣.螺蛳粉汤水的原料准备:石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒1斤,油辣椒红0!

  木耳选用取适量的干木耳放入大碗中,放入足量的冷水(水量以没过干木耳上端3~5cm为准),静置约30分钟后,即可将木耳完全泡发。木耳的褶皱中会附有泥沙和杂质,很不容易清洗干净,可以将木耳泡发后在水中调入少许的面粉。然后用双手反复轻轻揉,接着再用清水冲洗干净即可。发制好的木耳颜色均匀纯黑,片片大小均匀适中,有弹性!把洗好的木耳切丝,然后下锅炒熟待用!爆红油紫天椒辣椒粉、红油粉以一比一的比例混合搅拌均匀热锅放油,油和辣椒粉比例为10:2放姜20克、花椒5克、八角10克、香葱20克、香叶5克用勺子不断翻动,火不能太大,炸至葱白变金黄色即可把油倒进辣椒粉里,油不能一次性倒完,并用筷子搅拌!

  螺蛳粉泡制:螺蛳粉是选用干炸粉(圆米粉)米粉20斤,先将米粉用清水泡30分钟,捞出,再用70度温水泡制微软后,再用清水泡制!螺蛳粉制作用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好.煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要!酸豆角准备主料:豆角,蒜,冰糖,花椒,白酒,水适量!

厦门哪里有螺蛳粉吃呀?
鼓浪屿上的龙头路就有。
怀孕两个月可以吃螺蛳粉吗?
我觉得好是还不要吃把怀孕期间的话好是不要吃的太辣的东西哦。嗯,希望能帮助到你吧
天津哪里有吃螺蛳粉的地?
南开区迎水道王顶堤商业中心小吃街餐饮区*后排(近3号线王顶堤站A口,湘源餐厅旁靠近菜市场)水秀正宗桂林米粉柳州螺蛳粉
柳州哪有卖炒螺蛳粉啊?
亲,还没见过谁炒螺蛳粉的,目前螺蛳粉有两种吃法,一个是有汤水的螺蛳粉,另一个是干捞螺蛳粉。谢谢亲! 您好,须须木致力于努力认真的回答您的每一个问题麻烦给个【好评】,谢谢
北京*正宗的螺蛳粉在哪里?
我知道东四那家挺不错的,离护国寺小吃不远
螺蛳粉到底是什么啊?
是一种海鲜类+米粉的小吃
株洲哪还有螺蛳粉吃啊?
火车站就有!
孕妇能吃螺蛳粉吗怀孕了?
少吃,就是不卫生
偶尔吃没事的
螺蛳粉是在什么地方?
螺蛳粉的发明人和出现的具体时间和地点已难考证,不过在民间流行有几个版本:时间基本都是上世纪80年代前后,其中一个传说是一个卖米粉的妹子用完骨头汤后,向隔壁卖螺蛳的帅哥螺蛳要螺蛳汤,做成螺蛳粉的同时也成就了一段米粉妹和螺蛳哥的姻缘
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